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Ha Kao (蝦餃) en Cantonnais
Aussi appelés:
Xiā Jiǎo (下髎) en Mandarin
Há Cảo au Vietnam,
Crystal dumpling aux USA.
Petites bouchées et variétés parmi les plus populaires dim-sum cantonais. Le plus souvent cuits à la vapeur, il peuvent également être préparés frits. La farce est enrobée d’une pâte à base de fécule asiatique. Ces bouchées sont très appréciées pour leur saveur et onctuosité.
Très à la mode lors des évènements tendances les plus prestigieux, leur présence dans un buffet fait preuve de subtilité du maître des lieux.
La farce étant traditionnellement à base de Crevettes, Châtaignes d’eau chinoises, pousses de bambous, nous avons élaboré plusieurs variantes dans une gammes en Série (Stock permanent) et une Gamme Prémium sur commande.
Notre gamme en Série (Stock permanent):
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Crevettes (Tôm): A base de crevettes rosées les plus savoureuses, minutieusement sélectionnées par nos soins à la sortie des chaluts du port de Sfax et fraîchement décortiquées.
Végétarien (Chay): En respect de nos consommateurs, nos produits végétariens ne pas que 100% végétariens, mais sont à base de pousses de Haricot Mungo Frais, sans OGM et sans pesticides, cultivés en Tunisie par notre Filiale BE GREEN*
*Unique producteur de Pousses de Haricot Mungo en Afrique)
Poulet (Gà): Les plus appréciés en Tunisie. Ils sont à base d’escalopes de poulet fraichement préparés par nos soins selon une recette familiale qui consiste à mariner la viande dans une solution naturelle à base de nuoc mam et mélange d’épices, d’où leur saveur unique.
Bœuf (Bô): Moins traditionnels mais demandés, ils sont à base de viande bovine originaire de Menzel Temim, gracieusement préparée par notre boucher avec le minimum de gras. Afin de les rendre plus savoureux, nous y ajoutons du Shiitake.
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