Les dim sum ou « délice du cœur » en mandarin sont de Petites bouchées sucrées ou salées, frites, à la vapeur, à la poelle ou bouillies. Les dim-sum sont en Asie, ce que représentent les Kémias dans les bistrots Algériens et tunisiens, ou les Tapas dans la cuisine espagnole. Servis en assortiments d'amuse-gueules recouvrant toute une table, ils se servent au moment de l'apéritif dinatoire ou en repas complets. Les dim sum font un carton en Europe et aux Etats unis en ce moment.